أكاديمية الشركة السعودية للقهوة
رسالتنا دعم وتمكين المهنيين والشغوفين بصناعة القهوة من خلال توفير التدريب المتخصص.
حيث المعرفة والشغف سرّ نكهة النجاح
أكاديمية الشركة السعودية للقهوة هي مؤسسة متخصصة تستهدف تدريب وصقل المواهب في مجال زراعة البن، وتحميصه وتسويقه وبيعه.
توفير فرص جديدة
في أكاديمية الشركة السعودية للقهوة، نلتزم بقيادة رحلة التميّز والتقدّم في عالم صناعة القهوة.
-
نعمل على دعم وتمكين محبّي القهوة والمهنيين ورواد الأعمال بالمعارف الشاملة والمهارات العملية في زراعة القهوة وتحميصها وتسويقها وبيعها.
-
نهدف إلى وضع معايير جديدة في الصناعة، وتعزيز الاستدامة، وتشجيع الابتكار.
-
توفر برامجنا تدريباً وتعليماً شاملاً ومفصلاً، كما تجمع بين المعارف النظرية والخبرات العملية.
-
نُركّز على تعزيز الخبرة، وتعزيز الإبداع، وتنمية مهارات الأعمال لرعاية المواهب والابتكار.
-
نهدف إلى مساعدة الأفراد على تحقيق التميّز في مسيرتهم المهنية، وإنشاء شركات قهوة ناجحة، والمساهمة في تقدم ونموّ هذه الصناعة.
برامجنا
أساسيات التحميص
توفر دورة أساسيات التحميص فهماً عميقاً لكل تفاصيل عملية تحميص القهوة، بما في ذلك التغيرات المادية والتحكم في النواحي الحسية لنكهة القهوة عن طريق التحميص الفاتح أو الداكن. سوف تتعلم أيضاً أساسيات آلة التحميص والصيانة العامة والوقاية من الحرائق.
المعارف المكتسبة
-
التعرف على عملية التحميص ومراحلها
-
فهم تأثير التحميص على النكهة، بما في ذلك التحميص الفاتح والداكن والبن بالمذاق المخبوز
-
التعرف على الهيكل الأساسي لآلة التحميص
-
التعرف على الصيانة العامة للجهاز والوقاية من الحرائق
-
التعرف على الأدوات الحسية الأساسية/غرفة التذوّق
المهارات
-
التحكم في الجوانب الحسية لنكهة القهوة من خلال تقنيات التحميص
-
تشغيل آلة التحميص والتعرف على هيكلها
-
صيانة معدات التحميص وأسس السلامة من الحرائق
من يمكنه الحضور
-
المتخصصون الصاعدون الشغوفون بتحميص القهوة
-
عشاق أنواع القهوة المتخصصة
-
العاملون في مصانع القهوة
-
العاملون في مجال ضمان جودة القهوة
أساسيات مهارات القهوة الحسية
تستكشف دورة مهارات القهوة الحسية بطريقة تفاعلية وعملية أساسيات التقييم الحسي للقهوة. تعرف على سرّ إدراكنا لمختلف النكهات، لتقييم الخصائص الطبيعية للقهوة بشكل فعال. تقدم الدورة أيضاً شرحاً وافياً حول تحديد صفات أنواع القهوة المتخصصة، مع لمحة عامة حول تنفيذها في المشاريع والأعمال.
المعارف المكتسبة
-
تعريف التحليل الحسي للقهوة وأهميته في صناعة القهوة
-
التعرف على النكهات والروائح الأساسية
-
التعرف على عجلة نكهات القهوة
-
التعرف على منهجية وبروتوكول التذوّق
-
التعرف على المعدات الحسية الأساسية/غرفة التذوّق
المهارات
-
تحليل القهوة باستخدام عجلة تذوّق النكهات
-
إتقان جلسات تذوق القهوة
-
تقييم وتصنيف القهوة
من يمكنه الحضور
-
المتخصصون الصاعدون في مجال تحميص القهوة
-
عشاق أنواع القهوة المتخصصة
-
العاملون في مصانع القهوة
-
العاملون في مجال ضمان جودة القهوة
أساسيات تخمير القهوة
تقدم دورة أساسيات تخمير القهوة نبذة عن الطرق المختلفة لتحضير القهوة. ستحصل على تعليمات مفيدة نظرية وعملية لمجموعة من الأجهزة، بما في ذلك الأجهزة الأوتوماتيكية والأجهزة اليدوية التي تعتمد التقطير بالجاذبية. كما ستتعلم كيفية إنتاج مشروب لذيذ وغني المذاق من خلال فهم الأساسيات وتحليل نتائج التخمير.
المعارف المكتسبة
-
التمييز بين حبوب روبوستا وأرابيكا
-
أنواع المعالجة
-
تحميص الحبوب
-
التعرف على العناصر الأساسية للتخمير
-
التعرف على أفضل الطرق لاستخلاص القهوة
المهارات
-
استخدام الطعم للتمييز بين حبوب أرابيكا وروبوستا
-
التعرف على العمليات المختلفة من خلال التذوق
-
الاستخدام الفعّال والصحيح لأجهزة التخمير
-
ضبط العناصر الأساسية للتخمير
-
الحفاظ على نضارة الحبوب
من يمكنه الحضور
-
العاملون في إعداد القهوة
-
الأشخاص الذين يعملون أو يرغبون في العمل في قطاع القهوة وليس لديهم خبرة سابقة في هذا المجال
-
عشاق أنواع القهوة المتخصصة
أساسيات إعداد القهوة
اكتسب معارف أساسية حول القهوة وتعرف على أسس ومهارات عملية لتقنيات تحضير الحليب وفن تحضير "اللاتيه" (القهوة بالحليب). هذا البرنامج لا يتطلب أي خبرة سابقة.
المعارف المكتسبة
-
بناء معرفة أولية حول دورة حياة القهوة ومعالجتها
-
التعرف على التحميص والتخزين والاستخلاص
-
التعرف على الإسبريسو، والتغيرات الكيميائية والفيزيائية في القهوة
-
دراسة مكونات الحليب وتقنيات التبخير
المهارات
-
الإلمام بالقياسات في المطاحن وآلات الإسبريسو
-
صناعة الإسبريسو ونكهاته المختلفة
-
تبخير الحليب لتحضير الكابتشينو واللاتيه
-
تطبيق فنون اللاتيه
من يمكنه الحضور
-
الأشخاص الذين يعملون أو يرغبون في العمل في قطاع القهوة وليس لديهم خبرة في المجال
-
عشاق القهوة
أفضل الممارسات الزراعية
يهدف هذا البرنامج إلى تدريب مئة فرد في المملكة العربية السعودية على أسس زراعة البن وأفضل الممارسات الزراعية. وهي دورة للمبتدئين ولا تتطلب أي خبرة سابقة في مجال القهوة.
المعارف المكتسبة
-
بناء المعارف الأساسية حول الإدارة الكاملة لمزارع البن، بدءاً من اختيار الموقع، وصولاً إلى تغذية التربة
-
تعلم فن زراعة القهوة المستدامة، بما في ذلك طرق الحفاظ على التربة والمياه ومعالجة مشكلة الأعشاب الضارة
المهارات
-
إدارة مشاتل البن، بما في ذلك اختيار الموقع والبناء وطريقة الزراعة من الشتلات، ثم الغرس في الحقول
-
إعداد حقل البن، بما في ذلك الحفاظ على التربة والمياه، وتحضير الأرض، والمباعدة بين الشتلات، والزراعة
-
إدارة المظلات، بما في ذلك التقليم، والمناولة، وإزالة النمو الخضري الحديث، وتغيير الدورة النباتية
-
مكافحة الأعشاب الضارة، بما في ذلك اتباع الطرق الميكانيكية والاستنباتية والكيميائية
-
التغذية، بما في ذلك تحليل التربة والأوراق، والمغذيات الكبيرة والصغرى، وأعراض النقص، والأسمدة، والسماد، والمهاد
من يمكنه الحضور
-
الأفراد الذين يعملون أو يرغبون في العمل في مجال زراعة وتصنيع البنّ